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工業(yè)制糖過程泡沫怎么辦?工業(yè)制糖消泡劑來搞定

在生活中，糖不僅作為一種生活調(diào)味品，還可以制成不同口味的糖果。當心情不好的時候，糖可以增加我們大腦的血清素或者腎上腺素，從而使得我們的心情變得愉悅起來。糖以蔗糖或者甜菜作為原料進行制作，但在工業(yè)制糖過程，會出現(xiàn)糖泡沫，需要使用到工業(yè)制糖消泡劑來解決。那究竟是怎么一回事呢?接下來跟著小編一起來了解一下吧。

一、在制糖工業(yè)中，制糖過程經(jīng)歷這幾個環(huán)節(jié)：

1、先進行甘蔗壓榨

（1）甘蔗預(yù)處理：將甘蔗用切蔗機切撕成絲狀的料蔗，以利于下個環(huán)節(jié)提汁。

（2）壓榨提取蔗汁：用壓榨機對預(yù)處理好的蔗料壓榨，壓出蔗汁，常用的是三輥壓榨機。

2、再進行蔗汁澄清

（1）目的：除去非糖成分，提高糖汁純度。

（2）操作步驟：

A、加熱蔗汁 ：影響糖提取有溫度和PH，因此要控制好加熱溫度

B、添加澄清劑：通常用石灰石作為澄清劑，使得非糖成分沉淀析出

C、分離沉淀：進行沉降和過濾

3、蔗汁進行蒸發(fā):處理過的清汁經(jīng)過蒸發(fā)，形成60左右的濃縮糖漿。

4、結(jié)晶：通過煮糖手段，進一步濃縮煮至有蔗糖晶體析出。

5、助晶：將煮好的蔗糖晶體經(jīng)過助晶機降溫，析出更多晶體。

6、分蜜干燥：分出蔗糖晶體并進行干燥，得到糖。

二、泡沫出現(xiàn)的原因及影響：

1、甘蔗壓榨環(huán)節(jié)，由于壓榨過程，蔗糖里面本身含有糖分水分，結(jié)合壓榨機的沖擊，會出現(xiàn)一些糖泡沫，此過程泡沫一般可自行消失，影響不大。

2、蔗汁澄清環(huán)節(jié)，由于為了使得蔗汁提純出糖晶，在這過程添加的清凈劑，會使得產(chǎn)生二氧化碳和一些碳酸，在加熱過程引發(fā)泡沫，以及經(jīng)過硫熏過程，也會產(chǎn)生大量泡沫。此時的泡沫會影響晶體析出，會導(dǎo)致產(chǎn)量減少，因此使用工業(yè)制糖消泡劑可以使得析出晶體質(zhì)量分數(shù)更高。

3、蒸發(fā)濃縮煮糖過程，也都會產(chǎn)生泡沫，產(chǎn)生糖漿濃縮，粘稠泡沫，這種泡沫還比較穩(wěn)定難消除，影響后期的分蜜裝罐，減少存儲空間，依舊需要工業(yè)制糖消泡劑解決。

三、可以在哪買到工業(yè)制糖消泡劑呢?

可進入高田官網(wǎng)咨詢購買工業(yè)制糖消泡劑，高田生產(chǎn)的工業(yè)制糖可針對糖漿泡沫問題進行解決，達到不錯消泡抑泡效果。